Parce que chez Maison Galland nous sommes bretons, gourmands et passionnés, nous perpétuons la véritable recette d’une savoureuse douceur : le gâteau breton.
Son délicat goût de beurre réveillera peut-être en vous les doux souvenirs de vos vacances d’enfance, les réminiscences d’odeurs et de saveurs rondes, caramélisées.
Le gâteau breton ressemble à un gros palet breton avec une croûte dorée présentant des croisillons dessinés à la fourchette avant cuisson et qui facilitent le découpage.
Sa pâte, faite de farine, beurre demi-sel, sucre et jaunes d’œufs, est friable et sablée, sa texture est dense.
L’origine :
Étonnamment le gâteau breton a été présenté pour la première fois par un pâtissier suisse du nom de Cruser. Il réalisa ce gâteau lors d’un concours de pâtisserie pour l’exposition universelle de 1861 et lui donna le nom de « gâteau Lorientais ».
Véritable gâteau de voyage grâce à ses qualités de conservation, les marins l’emportaient lorsqu’ils partaient de longs mois en mer. Ils retrouvaient ainsi les saveurs de leur Bretagne natale.
Il fait partie du folklore breton et était réalisé lors des fêtes religieuses et familiales.
La tradition :
C’est un gâteau simple et savoureux dont la recette se transmet depuis des générations.
Pour être considéré comme un véritable gâteau breton celui-ci doit contenir au moins 20 % de beurre, c’est ce qui lui donne son goût unique et addictif.
Nous confectionnons une recette traditionnelle généreuse et riche en beurre. La pâte est sablée à la main mais ne doit pas être trop malaxée après incorporation des œufs sinon la texture en sera moins friable. La qualité des matières premières avec un bon beurre de baratte qui a un vrai goût de beurre et le tour de main artisanal font la différence avec les produits industriels.
Venez gouter !
Découvrez notre gamme de gâteaux bretons classiques nature et fourrés framboise ou pruneau.
Et comme nous sommes de vrais gourmands, nous proposons une variante plus moderne au caramel au beurre salé, création de notre chef Denis Galland en 2006.
C’est le gâteau idéal pour le quatre-heures accompagné d’un thé ou d’un café, ou en dessert servi avec un verre de cidre rafraîchissant Le petit Fausset.