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Far Breton

Saluée par le chef Cyril Lignac dans son émission « un chef en Bretagne »

Far Breton

Notre far breton

Notre recette a été saluée par le chef Cyril Lignac dans son émission « un chef en Bretagne » et est un des succès de notre Maison.

Riche en pruneaux et en beurre, son moelleux fait fondre les papilles des gourmands, petits et grands.

Le far breton c’est LE gâteau traditionnel idéal à partager en famille ou entre amis, chez soi par mauvais temps ou lors d’un pique-nique sur nos belles plages.

 

Du farz forn au far breton…

Farz forn signifie far (blé, froment, en latin) au four.
À l’origine au XVIIIème siècle, c’était une bouillie de blé que l’on cuisait dans un sac et que l’on servait salée avec de la viande.
Fait à partir d’ingrédients simples c’était un plat bon marché et un repas traditionnel en Bretagne.
Au XIXème la recette a évolué vers une version sucrée (farine, lait, œufs, beurre, sucre) et est devenue proche du clafoutis. On y incorpora des fruits secs, notamment des pruneaux.

 

Pourquoi des pruneaux dans un dessert breton ?

Le pruneau n’est pas issu des cultures locales, mais la Bretagne est une terre de marins.
Aux XVIIème et XVIIIème siècles le pruneau est adopté par les marins au long court pour ses propriétés de conservation et ses excellentes qualités nutritives. Il est riche en vitamine C ce qui est un atout contre le scorbut qui sévit lors de longues expéditions avec une alimentation peu variée.

 

Le far s’enrichit donc de pruneaux et devient
un des desserts représentatifs de la Bretagne.